La carne è un alimento importantissimo per la nostra alimentazione. Il punto forte delle sue capacità nutritive risiede nella presenza di grosse quantità di proteine.
La carne bovina, in particolare quella di vitello, di vitellone, di manzo e di bue, è quella più ricca di proteine. La percentuale di grassi presente in questa carne varia dall'1% della fettina di vitello al 10% della carne di bovino adulto.
La carne ovina, la pecora, l'agnello ed il montone, offre un discreto apporto proteico al nostro organismo. Leggermente più grassa della carne bovina, quella ovina ha una presenza di grassi che varia dal 3 al 6% circa.	1.Cosciotto 2.Sella 3.Costata 2+3.Carré 4.Collo 5.Spalla 6.Petto
Riguardo la carne suina, è da smentire il luogo comune che vuole questo tipo di carne come il pių grasso. Non è cosė. Oggi la percentuale di grassi presenti nella carne di maiale è del 4-8%.	1.Prosciutto 2.Lonza con filetto 3.Carré 4.Collo 5.Testa 6.Spalla 7.Petto 8.Garretto

Le Carni Bianche:

Il Pollo ha la carne più digeribile perchè ha il pių basso contenuto calorico, è ricco di proteine, vitamine PP e B.

Il Pollo ruspante la sua carne č più dura di quella di un pollo da allevamento, ma è più saporita.

Il Tacchino ha la carne ricca di proteine, magra, digeribile e gustosa. L’apporto proteico della carne di tacchino arriva, per le fese crude, al 24% con un modesto 1,2% di grassi: una delle concentrazioni proteiche più elevate della categoria carni.

Una carne buona e sana deve sempre essere leggermente grassa: è un segno di animali ben alimentati e in salute.